Сыноонун натыйжасы кээ бир алюминий жана жез идиштери тамак бышыруу үчүн колдонулган идиштерден коргошундун (Pb) олуттуу деңгээлине кирерин көрсөттү. Коргошун адамдар үчүн уулуу, ошондуктан коргошундун концентрациясы жогору болгон тамак-аш керектөө үчүн кооптуу. АКШда FDA төмөнкү жана орто кирешелүү өлкөлөрдө (LMICs) сапат стандарты жана көзөмөлү чектелген кээ бир бөлүмдөр тарабынан өндүрүлгөн алюминий, жез жана алюминий эритмелеринен жасалган кээ бир идиш-аяктарды колдонууну эскертти. Далилдер дүйнө жүзү боюнча салттуу металл буюмдар жогорку коргошун камтышы мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Fellows, KM et al (2024) алюминий идиштерди, жез буюмдарды жана дат баспас болоттон жасалган тамак-аш даярдоодо колдонулган буюмдарды баалады жана көптөгөн алюминий жана жез идиш-аяктар миллиондо (ppm) коргошун 100 бөлүктөн ашык камтыган табылган. Симуляцияланган шарттарда, көптөгөн коргошун (Pb) сунушталган тамактануу чегинен ашып кеткен. Binkhorst G., et al (2025) тарабынан жасалган акыркы изилдөөдө, төмөнкү жана орто кирешелүү өлкөлөрдө (LMICs) алюминий бышыруучу идиштерден потенциалдуу коргошун таасири изилденген жана бышыруучу казандарда коргошундун жалпы концентрациясы орточо 1600 ppm жана жалпы жана эритилүүчү коргошун концентрациялары болжол менен пропорционалдуу болгон. Мындай идиштер дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө кеңири колдонулат, анткени бул коомдук саламаттыкты сактоонун маанилүү маселеси.
FDA алюминийден, жезден жана алюминий эритмелеринен жасалган кээ бир импорттолуучу идиш-аяктарды колдонуудан сактанууну эскертти, тестирлөөдө тамак бышыруу үчүн колдонулганда тамак-ашка коргошундун (Pb) олуттуу деңгээлде жуурулушу аныкталды, бул тамак-ашты кооптуу кылат. Мындай идиш азыктарынын тизмеси чыгарылган жана колдонуучуларга мындай азыктарды ыргытып салуу сунушталат. Мындай өнүмдөрдү жеткирүү чынжырындагы кызыкдар тараптарга мындай продуктылар менен иштөөнү токтотуу сунушталат.
Коргошун адамдар үчүн уулуу жана бардык курактагы адамдарга таасир этиши мүмкүн. Ал тургай, коргошун таасири төмөн ден соолукка олуттуу көйгөйлөрдү алып келиши мүмкүн, айрыкча, балдардын жана түйүлдүктүн. Балдар жана ымыркайлар коргошундун уулуулугуна көбүрөөк дуушар болушат.
Белгилүү болгондой, дүйнөнүн булуң-бурчунан келген салттуу металл буюмдары жогорку деңгээлдеги заттарды камтышы мүмкүн жетектөөтамак-аш жана суусундуктарды даярдоо, тейлөө же сактоо үчүн колдонулганда тамак-ашка жана суусундуктарга сиңип кетиши мүмкүн. Өткөн жылы, 2024-жылдын июль айында Нью-Йорк шаарында коргошун скрининги кош бойлуу аялды жана эки үй-бүлө мүчөсүн кандагы коргошундун деңгээли 3.5 мкг/длден жогору болгонун аныктаган. Алар тамак-аш жана суусундуктарды даярдоо жана тейлөө үчүн салттуу коло жана жез металл буюмдарын колдонушкан.
Коргошундун таасиринин булагын аныктоо үчүн Fellows, KM et al (2024) алюминий идиштерди, жезден жасалган буюмдарды жана тамак жасоодо колдонулган дат баспас болоттон жасалган буюмдарды баалашты. Көптөгөн алюминий идиштеринде коргошундун миллиондо 100 бөлүктөн ашык (ppm) бар экени аныкталган. Бышыруу жана сактоо шарттарына окшоштурулганда, көптөгөн коргошун (Pb) сунуш кылынган тамактануу чегинен ашып кеткен. Жезден жасалган идиштер да ушундай натыйжаларды көрсөтүп, коргошундун жогорку деңгээлин берди. Бул изилдөөдө, кызыгы, дат баспас болоттон жасалган идиш алюминий жана жез буюмдарына салыштырмалуу коргошунду азыраак жууйт.
Төмөнкү жана орто кирешелүү өлкөлөрдө (LMICs) кээ бир бөлүмдөр тарабынан өндүрүлгөн, сапаты жана контролу чектелген металл идиштери коргошундун жогорку концентрациясына ээ экендиги белгилүү. Binkhorst G., et al (2025) тарабынан жасалган акыркы изилдөө төмөн жана орто кирешелүү өлкөлөрдө алюминий бышыруучу казандардан коргошундун потенциалдуу таасирин изилдеген. 113 LMICтен 25 негизинен жаңы алюминий идиштерди талдоо казандарда коргошундун жалпы концентрациясы < 5 промилледен дээрлик 16,000 1600 промиллеге чейин, орточо 1 промиллеге чейин, эң жогорку жалпы коргошун концентрациясы Вьетнам, Пакистан, Индонезия жана Индиядан келген казандарда экенин көрсөттү. 2900% уксус кислотасын 100 саат кайнаткандан кийин эритилүүчү коргошун концентрациясы < 4–2 мкг/л орто эсеп менен 5 мкг/л. Жалпы жана эритилүүчү коргошун концентрациялары болжол менен пропорционалдуу болгон. Куюу жолу менен жасалган бышыруу казандары прокатталган алюминийден жасалган идиштерге салыштырмалуу коргошунду көбүрөөк жууйт. Мындай коргошун концентрациясы балдарда жана төрөт курагындагы аялдарда XNUMX мкг/дл интервенция босогосунан ашкан кандын деңгээлине алып келиши мүмкүн. Идиштердеги коргошундун жогорку концентрациясынын бул ырастоосу коомдук саламаттыкты сактоого кийлигишүү үчүн жетиштүү мааниге ээ.
***
Колдонулган адабияттар:
- FDA коргошунду сиңирүү мүмкүн болгон импорттолуучу идиш-аяктар жөнүндө эскертүү берет. Учурдагы 13-жылдын 2025-августуна карата. Жеткиликтүү https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Хоре П, Алекс-Они К, Седлар С, Бардхи Н, Эрлих Дж. Кош бойлуу аялда жана анын үй-бүлөсүндө кандын коргошунунун деңгээли көтөрүлгөн, салттуу Канса (коло) жана Питал (жез) металл буюмдары — Нью-Йорк шаары, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 Май 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG металл идиштерди коргошундун булагы катары баалоо. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G., et al. 2025. Төмөнкү жана орто кирешелүү өлкөлөрдө алюминий бышыруу казандарынан потенциалдуу коргошун таасири. Кооптуу материалдар журналы. Т. 492, 15-июль 2025-жыл, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
***
 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}