Эки изилдөө ультра иштетилгенди көп керектөө менен байланыштырган далилдерди келтирет тамак-аш ден соолук коркунучу жогорулаган
The тамак-аш Биз үзгүлтүксүз жегенибиз бизге узак мөөнөттүү таасирин тийгизет ден соолук. Классификациялоонун бир жолу тамак-аш буюмдар өнөр жайлык кайра иштетүү деңгээли боюнча. Жаңы мөмө-жемиштер жана жашылчалар, сүт, буурчак өсүмдүктөрү, дан эгиндери, жумуртка иштетилбеген же минималдуу иштетилген. сыяктуу "кайра иштетилген" тамактар сыр, кээ бир нандарда, консерваланган мөмө-жемиштер жана жашылчалар ж.б. жалпысынан кошулган туз, май, кумшекер ж.б. камтыйт. Ал эми жогорку деңгээлде иштетилген же “ультра иштетилген” тамак-аш азыктары даамын жакшыртуу же сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кеңири өнөр жайлык кайра иштетүүдөн өткөн. Ультра иштетилген азыктар Ошентип, химиялык заттар кошулган консерванттар, таттуу же түс күчөткүчтөр менен камтылган. Мындай азыктар өтө көз карандылыкты жаратат жана аларда канттын, майдын жана/же туздун жогорку деңгээли бар жана витаминдер менен клетчаткалардын жетишсиздиги бар.
Ультра иштетилген мисалдар тамак-аш азыктары керексиз тамак-аш, таңгакталган бышырылган азыктар, газдалган суусундуктар, кайра иштетилген эт, канттуу эртең мененки тамактар, тез шорпо, даяр тамактар ж.б. кирет жана алар кутуларда, банкаларда, банкаларда же баштыктарда сатылат. Эксперттердин пикири боюнча, эгер тамак-аштын ингредиенттеринин тизмеси бештен көп болсо, анда ал сөзсүз түрдө ультра иштетилген категорияга кирет. Көптөгөн өнүккөн өлкөлөрдө ультра кайра иштетилген тамак-аш азыктарын керектөө алардын кулинардык жагымдуулугуна, баасына, жеткиликтүүлүгүнө жана сактоо мөөнөтүнүн узактыгына байланыштуу жогору. Көптөгөн изилдөөлөр мындай ультра иштетилген тамактарды семирүү, жогорку кан басымы, жогорку холестерол коркунучу менен байланыштырды, бирок далилдер чектелген бойдон калууда.
жылы жарыяланган эки жаңы изилдөө BMJ 29-майда өтө кайра иштетилген тамак-аштарды керектөө менен жүрөк-кан тамыр оорулары менен өлүм коркунучунун өсүшүнүн ортосундагы оң байланышты көрсөткөн күчтүү далилдер бар. Биринчи чоң когорттук изилдөөдө изилдөөчүлөр эки жыныстагы жана орточо жашы 105,159 жаштагы 43 24 француз чоңдорунун маалыматтарын чогултушкан. NutriNet-Sante изилдөөнүн бир бөлүгү катары, катышуучулар NOVA классификациясынын негизинде кайра иштетүү даражасына жараша топтоштурулган 3,300 тамак-аш азыктарынын кадимки керектөөлөрүн өлчөө үчүн орточо алты 10 сааттык диета анкеталарын толтурушкан. Бул чоңдордун ооруларынын көрсөткүчтөрү 10 жылдык байкоонун ичинде өлчөнгөн. Натыйжалар көрсөткөндөй, ультра иштетилген тамак-ашты керектөөнүн XNUMX пайызга өсүшү жүрөк-кан тамыр оорулары менен жүрөк-кан тамыр оорулары менен байланышкан. Жана жаңы же өтө аз иштетилген тамак-аштар менен бул оорулардын рискин төмөндөтүү ортосунда күчтүү байланыш табылган. Кийинки изилдөөчүлөр экспозицияны такыраак баалоо үчүн катышуучунун диеталык жазууларына ар кандай өнөр жай продукциясынын бардык коммерциялык бренддерин кошууну максат кылышат.
Экинчи изилдөөдө, катышуучулар - орточо жашы 18,899 жаштагы 38 136 испаниялык эркек жана аял - SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) изилдөөнүн алкагында 1999-2014-жылдар аралыгында жыл сайын 4 тамак-аштан турган анкета толтурулган. Биринчи изилдөөгө окшоп, тамак-аш азыктары кайра иштетүү деңгээлине жараша топтоштурулган. Натыйжалар көрсөткөндөй, ультра иштетилген тамак-ашты көбүрөөк колдонуу (башкача айтканда, күнүнө 62 порциядан ашык) күнүнө 2 порцияны колдонууга салыштырмалуу өлүм коркунучу (кандайдыр бир себептерден улам) 18 пайызга жогорулайт. Ультра иштетилген тамак-аштын ар бир кошумча порциясы менен өлүм коркунучу XNUMX пайызга өскөн. Эки изилдөө тең белгиленген жашоо факторлорун жана тамактануу сапатынын маркерлерин эске алды.
Өнүккөн өлкөлөрдө өтө кайра иштетилген тамак-ашты керектөө коркунучтуу түрдө жогору, ошондуктан керектөөчүлөргө маалымат берүү зарыл. ден соолук алар негизделген тандоо жасай алышат. Керектөөчүлөрдүн көңүлүн буруу жана ультра кайра иштетилген тамак-аш азыктарын керектөөнү чектөө үчүн тамак-аштын сапатын жакшыртуу үчүн тийиштүү тамактануу көрсөтмөлөрү, продуктуларды реформуляциялоо жана ылайыктуу салыктар керек. Жаңы же минималдуу иштетилген тамак-аш азыктары колдоого алынышы керек, ал эми экинчи жагынан ультра иштетилген тамак-аш азыктарынын маркетинги чектелиши керек. Муну ишке ашыруу керек ден соолук айрыкча өнүккөн өлкөлөрдө саясат.
***
{Сиз цитата келтирилген булак(дардын) тизмесинде төмөндө берилген DOI шилтемесин чыкылдатуу менен баштапкы изилдөө документин окуй аласыз}
Булагы (с)
1. Srour B. et al. 2019. Ультра иштетилген тамак-ашты колдонуу жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу: келечектүү когорттук изилдөө (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Ультра иштетилген тамак-аштарды керектөөнүн жана өлүмдүн бардык себептеринин ортосундагы ассоциация: SUN келечектеги когорттук изилдөө. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
Комментарийлер жабылган.